#貧血吃什么食物補血最快？
#貧血吃什么食物補血最快？#
貧血是一種不能滿足人類血液紅細胞生理功能需求的疾病。可分為營養性貧血、再生障礙性貧血、地中海貧血等多種類型，其中營養性貧血較為常見。
營養性貧血是指參與血紅蛋白和血紅細胞形成的營養物質，包括鐵、葉酸和維生素B12、缺鐵性貧血是由維生素C等營養素缺乏引起的貧血，其中缺鐵性貧血是最常見的。
根據世界衛生組織（WorldHealthOrganization，WHO）在兒童、孕婦等主要貧血人群中，缺鐵性貧血的發病率高于50%。
從營養的角度來看，缺鐵性貧血的主要原因可以概括為以下幾個方面：
1 食鐵攝入不足
人體從食物中攝入的鐵不能滿足身體的需要，這可能與許多因素有關，特殊的生理時期，如嬰兒、兒童、育齡婦女月經過多、妊娠和哺乳婦女（高危人群），鐵需求增加，沒有補充足夠的鐵食物，導致身體相對缺鐵；
挑食、偏食等不良飲食習慣會影響食物攝入的類型，從而限制含鐵食物的攝入；
在經濟不發達地區，富含鐵的肉類攝入量低也會導致鐵的攝入不足。
2 鐵吸收利用障礙
食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，其吸收機制不同。
血紅素鐵主要來自肉、魚和家禽的血紅蛋白和肌紅蛋白，可直接被腸粘膜上皮細胞吸收，吸收率為20～30%的吸收過程不受飲食中其他因素的影響。
植物性食物中主要存在非血紅素鐵，其吸收率較低，一般在10%以下，有的甚至在3%以下～5%或更低。它的吸收過程往往受到各種飲食因素的影響。植酸(谷麩)是抑制非血紅素鐵吸收的膳食因素、多酚(茶、咖啡、蔬菜和水果)、膳食纖維等。；此外，胃酸缺乏、抗酸藥物或胃手術后的患者也會影響鐵離子的釋放，從而影響鐵的吸收。
3 鐵丟失過多
身體失血過多，如婦女月經過多（子宮肌瘤、節育環刺激、月經紊亂）、慢性胃腸道失血、咯血和短期多次獻血；此外，在高溫條件下大量出汗、感染、惡性腫瘤也會導致鐵損失。
二是主要臨床表現
1 貧血
常見癥狀有疲勞無力、易疲勞、心悸、活動后氣短、眼花、耳鳴、納差等。嚴重者面色蒼白，唇粘膜和眼瞼結膜蒼白，肝脾輕度腫大。輕度貧血患者通常可以通過飲食調整來改善癥狀。
2 其它缺鐵性能
體力和耐力下降，抗寒性差；免疫功能和抗感染能力下降；口腔炎、舌炎、舌乳頭萎縮；頭發干燥脫落，指甲（腳趾）缺乏光澤，脆弱易開裂，重指甲（腳趾）變平，甚至凹勺（反甲）；精神行為異常，如易怒、易怒、注意力不集中、異嗜睡；兒童生長發育遲緩、智力低下、課堂注意力不集中、學習成績下降等。
三是營養代謝特征
1 蛋白質代謝
蛋白質不僅是合成血紅蛋白的原料，而且消化過程中釋放的氨基酸、肽和“肉因子”在提高鐵的吸收率方面起著重要作用。
2 礦物質代謝
缺鐵是缺鐵性貧血的主要原因之一。鐵是紅細胞合成血紅蛋白的重要原料，也是體內許多金屬酶的輔助基礎。缺鐵不僅影響血紅蛋白的合成，而且影響組織細胞中鐵酶和鐵依賴酶的活性，從而導致相應的臨床癥狀。此外，微量銅可以促進鐵的吸收和利用，鈣和鋅可以影響鐵的吸收。
3 維生素代謝
維生素C可以促進難吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，也可以螯合鐵形成小分子的可溶性鐵螯合物，促進鐵的吸收。足夠的維生素A、維生素E和維生素B12(VitB12)有利于鐵的吸收，維生素B2有利于鐵的吸收、轉移和儲存。
三是營養治療原則
1 充足的能量和蛋白質
兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女在生長發育期的能量供應相應增加，以滿足身體的特殊生理需求。成人患者可按1.5計算g/（kgd）供應。兒童和青少年在生長發育期的每日蛋白質供應應應保證2～3g/kg，肉、禽、魚的蛋白質應保證占總攝入量的1/3。
2 脂肪
適量的脂肪，研究表明，適量的脂肪含量有利于鐵的吸收，過高（＞25%）或過低（＜5%)減少鐵的吸收。脂肪供應量應占總能量的20%～25%。
3 碳水化合物
碳水化合物的供應量應適當增加，以確保蛋白質的充分利用，每天250～400g為宜。
4 礦物質
增加膳食鐵的攝入量，特別是血紅素鐵，血紅素鐵主要存在于肉類、肝臟、動物血液等動物性食物中。因此，缺鐵性貧血患者應主要補充富含血紅素鐵的肉類、家禽、魚類、肝臟、動物血液等動物性食物。
值得注意的是，牛奶和雞蛋不是補鐵的好食物，因為牛奶是貧鐵食品，含鐵量只有0.1mg/100克，雖然雞蛋含鐵量不小，但其卵黃高磷蛋白能抑制雞蛋中鐵的吸收。
此外，補鐵時應補銅，避免與鈣制劑和鋅制劑同時使用。
5 維生素
維生素C作為一種還原物質，可以在腸道中將三價鐵還原為二價鐵，促進食物中鐵的吸收。如果檸檬汁、橙汁、柿子椒、番茄等富含維生素C的蔬菜與富含鐵的蔬菜一起食用，鐵的吸收率可以提高2～三倍，甚至更高。
維生素B12和葉酸是合成血紅蛋白所必需的物質。充足的攝入可以保證紅細胞的正常生長。維生素A等其他維生素、應充分供應維生素E和維生素B2。
水和膳食纖維
同正常人。
四飲食宜忌
宜用食物
動物性食物：肉、魚、禽、動物血、動物肝。
富含維生素C的果蔬：番茄、柿子椒等蔬菜盡量生食，檸檬、橘子、獼猴桃、酸梨、酸棗等果蔬。
避免(少)食物
菠菜、水竹等含草酸較高，未發酵的谷類、濃茶、咖啡。
根據均衡飲食的原則，注意食物的多樣化，確保肉類和蔬菜的搭配，以提高菠菜和水竹的高草酸吸收率，盡量選擇發酵食品。避免同時服用鈣、鋅、抗酸、四環素和鐵制劑，以免影響鐵的吸收。用餐安排可根據患者情況確定，每天至少安排三餐。食欲不振或食欲不振的人可以用少量的多餐安排2～為了增加營養素的攝入，三次加餐。鐵強化醬油和面包等鐵強化食品可以適當選擇。嬰兒應母乳喂養，如果只能人工喂養，則應使用強化鐵奶粉和配方食品。盡量用鐵炊具烹飪食物。
五食譜舉例
