大閘蟹怎么蒸？蒸多久？哪些部位不能吃？看你做對了嗎？
終于等到深秋，除了五顏六色的秋色，還有美食家喜歡的大閘蟹。
俗話說，九雌十雄是大閘蟹最好的賞味期。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。需要注意的是，這里的九和十指的是農歷九月和十月。九月的雌蟹飽滿金黃，十月的雄蟹膏潔白豐滿，味道鮮美。因此，雖然大閘蟹從初秋開始就已經上市，但深秋吃它的肥美是必不可少的。
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收到蘇蟹閣寄來的大閘蟹禮盒，很開心。都是鮮活的，青背白肚，黃毛金爪，身體強壯，精力充沛，一眼就知道是精心挑選的螃蟹。
吃大閘蟹最好的方法就是蒸，它的美味最能體現得淋漓盡致。大閘蟹蒸幾分鐘合適嗎？是冷水還是開水？其實記住兩個數字，蟹肉嫩不柴超級好吃。
很多人不知道蒸大閘蟹是冷水還是熱水，更不用說蒸幾分鐘了。傳統的做法是冷水鍋和開水鍋都可以，但是兩種情況下蒸的時間不一樣。冷水鍋18分鐘左右，開水鍋12分鐘左右，具體時間要根據螃蟹的大小適當調整。因此，我們不必擔心水鍋是什么。只要我們記住12和18這兩個數字，蒸大閘蟹的味道和味道就差不多了。
大閘蟹怎么蒸？
大閘蟹不便宜，所以蒸大閘蟹也要有儀式感。這種儀式感來自于對食材的尊重和對食材的正確處理。從大閘蟹的清洗到上鍋，再到蘸料的調制，我們來看看有哪些講究。
自然，蒸大閘蟹的第一步就是清洗。清洗前，準備一盆清水，倒入適量白酒，將大閘蟹浸泡十分鐘，一是殺菌，二是讓大閘蟹盡快吐臟。
然后準備一把舊牙刷，大閘蟹不用解綁，把它的殼、肚子、腳、嘴等部位全部刷干凈。
將洗過的大閘蟹放入清水中，再清洗兩次，徹底清洗干凈。
將姜片切好，墊在蒸鍋格柵上，姜用來給大閘蟹去腥，二是能祛寒。
大閘蟹禮盒里有剪刀、蟹醋、紫蘇和姜茶。我們需要把這種紫蘇放進蒸鍋里的水里，用同樣的姜片。
將大閘蟹放在姜片上，殼在下面，肚子向上，防止蟹黃在高溫蒸煮過程中流出。然后每只大閘蟹的肚子上都有一片姜。我在冷水鍋里蒸，18分鐘。
蒸大閘蟹時，用姜末和蟹醋蘸汁，因為螃蟹性寒，所以蘸汁中姜末是必不可少的。
大閘蟹不能吃哪些部位？
蒸好的大閘蟹有四個部位不能食用，分別是蟹胃(位于蟹殼中，吃蟹殼中的蟹黃，剩下的就是蟹胃)、蟹腮(蟹的呼吸和過濾器官)、蟹心(又稱蟹六角板、六角形，位于蟹殼下方中間，可根據形狀識別，蟹心大寒，千萬不要吃)、蟹腸(位于肚臍與蟹身相連的地方)。
從清洗到鍋，再到食用，蒸大閘蟹的過程基本都在這里。蒸好后，端上餐桌，給家人打電話，大吃一頓！不要辜負這一年一次的美味。
#家常菜#
