它被稱為“頭號負(fù)能量食品”，也能在這些領(lǐng)域發(fā)揮作用
魔芋作為一種常見的成分，非常受歡迎，特別是在減肥圈，許多人認(rèn)為它是“頭號負(fù)能量食物”，也就是說，吃魔芋攝入的能量不如消化它所需的能量，所以它被認(rèn)為是減肥餐的必要條件。《北京新聞》記者發(fā)現(xiàn)，魔芋確實(shí)是一種低能量食品，也具有較高的工業(yè)價(jià)值，廣泛應(yīng)用于日常生活中。
魔鬼撒下的黑坨坨
魔芋，學(xué)名魔芋（jru），整株植物有毒，塊莖是最有毒的。據(jù)說中國早在2000多年前就開始種植魔芋，食用歷史悠久。在中國古代傳說中，魔芋被稱為“魔鬼撒下的黑色腫塊”，也被稱為“魔芋”或“魔芋”。
魔芋是魔鬼撒下的種子，整株植物都是有毒的。炎帝時(shí)期，西北地區(qū)有三年的饑荒，人們饑不擇食，吃了一些魔芋，然后死于毒發(fā)。炎帝的妻子麻婆娘得知后，試圖用堿水煮魔芋，消除了魔芋的毒性，消除了麻舌的特點(diǎn)，使魔芋美味可口。麻婆娘娘把這種方法教給了大家。從此，魔芋不再是一種有毒植物，而是一種流傳至今的食物。
被稱為負(fù)能量食物
魔芋屬土豆作物，主要生長在云貴川、陜西秦嶺大巴山區(qū)等長江流域南部。
數(shù)據(jù)顯示，魔芋的熱量很低，100克魔芋面的熱量只有13卡路里。吃魔芋的熱量比消耗它所需的熱量要低。因此，魔芋被貼上了“負(fù)熱量”的標(biāo)簽，成為減肥者的最愛。
魔芋負(fù)能量的原因是它含有大量的葡甘聚糖。葡甘聚糖是一種吸水性強(qiáng)的聚合物化合物。吸水后體積可膨脹80-100倍，食用后易消化吸收。因此，也有人稱之為“魔芋減肥的原則”，即利用魔芋低熱量攝入和吸水膨脹的飽腹感來達(dá)到減肥的目的。
此外，魔芋還富含維生素、植物纖維、多種氨基酸和礦物質(zhì)，低脂、低糖，具有調(diào)節(jié)腸道的作用，也被稱為“腸道清道夫”。1996年，魔芋被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為世界十大醫(yī)療保健產(chǎn)品之一。
廣泛應(yīng)用于日常生活中
魔芋除了作為低熱量食品外，實(shí)際上還廣泛應(yīng)用于日常生活的許多領(lǐng)域。
由于葡甘聚糖是一種天然植物活性多糖和優(yōu)良的可溶性膳食纖維，具有水溶性、持水增稠、穩(wěn)定性、懸浮、凝膠、粘結(jié)、成膜等獨(dú)特的物理化學(xué)性質(zhì)。因此，魔芋可作為增稠劑和穩(wěn)定劑，可用于果凍、果醬、冰淇淋等冷飲、固體飲料、豆制品、乳制品等產(chǎn)品，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性；也可作為面條、米粉、肉丸、火腿香腸、面包等產(chǎn)品的粘結(jié)劑，發(fā)揮粘結(jié)、保水、增強(qiáng)力量、保持質(zhì)量的作用。同時(shí)，也可用作各種軟糖、牛皮糖和水晶糖的凝膠劑，起到凝膠和增強(qiáng)口感的作用；可食用包裝材料也可以用其成膜生產(chǎn)。
魔芋除食用外，還廣泛應(yīng)用于鉆探、造紙、建材、印染、日化、環(huán)保等行業(yè)。比如日化領(lǐng)域的潔膚棉、魔芋面膜、魔芋消毒紙巾等。
歐陽曉娟，新京報(bào)記者
