第三步:開(kāi)始烹飪

鍋里燒油。油加熱后，倒入洋蔥和大蒜炒香。加入15克豆瓣醬和紅油炒豆瓣醬。豆瓣醬應(yīng)該多一點(diǎn)，以增加顏色和味道。然后加入20克刀口辣椒炒均勻。不會(huì)做刀口辣椒的朋友可以看我們以前的視頻。將適量的水倒入鍋邊，開(kāi)始調(diào)味：加入2克鹽、1克雞粉、1克胡椒粉、1克糖、10克醬油、3克醬油、攪拌調(diào)味料，將豆腐塊倒入鍋中，燉3分鐘，讓豆腐吸收湯的味道。

三分鐘后，分三次加入水淀粉，第一次變薄，后兩次稍厚，方便果汁牢牢包裹在豆腐上，不斷用勺子推，防止糊底，直到湯變厚，最后撒上蔥，可以從鍋里裝盤(pán)子。

技巧要點(diǎn)：

1.煮好的豆腐不容易破碎。炒豆瓣醬時(shí)，一定要炒紅油，以增加顏色和味道，看起來(lái)不錯(cuò)。

2.水淀粉熱糊化，與調(diào)味料混合，粘在豆腐上，味道鮮美。

好了，一道好吃的麻辣豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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