怎樣做皮蛋瘦肉粥？
煮皮蛋瘦肉粥其實(shí)很簡單，只需要注意幾件小事，掌握幾個小要點(diǎn)，煮好的皮蛋瘦肉粥絕對是soeasy。具體怎么一步一步聽我說。
首先，準(zhǔn)備材料：大米、瘦肉、皮蛋、姜絲、蔥
大米選用粘性大、油性大的粳米。許多東北大米和珍珠米都屬于這種類型。用它煮的粥柔軟耐嚼，贏得了我的心。如果你喜歡味道更粘的，你也可以在粳米中加入一點(diǎn)糯米。
瘦肉先豬里脊肉，嫩。
用小芹菜代替小蔥也可以，味道不一樣，但都好吃。
然后是皮蛋。許多皮蛋心臟稀薄。提前將皮蛋冷水放入鍋中，煮沸后煮5或6分鐘左右。
好了，準(zhǔn)備好材料，我們一步一步來說:
1.將粳米洗凈，放入砂鍋中，加入足夠的水，加入半勺芝麻油，提前浸泡約1小時。（沒有搪瓷鍋的砂鍋也可以，不用不銹鋼鍋也可以，記得不要用鐵鍋）
2.瘦肉、皮蛋分別切丁備用，姜切絲，蔥切末。
3.取一鍋，燒一點(diǎn)開水，加入姜絲，然后將切好的瘦肉丁放入焯水中，取出控制水分備用。
4.將粳米浸泡在爐子上，大火燒開，加入一半的皮蛋丁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至粥香，米熟爛。(大約半小時)
5.加入焯過的肉丁和另一半皮蛋，繼續(xù)煮5分鐘左右，關(guān)火。
6.加入鹽，調(diào)味白胡椒，撒上蔥或芹菜，攪拌均勻。
好吃的皮蛋瘦肉粥煮好了~
總結(jié)以下關(guān)鍵項(xiàng)：
一、一定要選適合粥的米飯。
第二，米飯要提前浸泡，浸泡時不要保存芝麻油。這一步可以說是這碗皮蛋瘦肉粥的靈魂。
三、皮蛋分兩次放，一次煮，留香增味，一次保證賣相。
四、一定要小火慢燉才會香軟濃稠，急著喝不到好吃的皮蛋瘦肉粥。
