平菇別稱側耳、北風菌、秀珍菇等，為擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，營養價值非常高，每百克干品含蛋白質20～23克且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，食用做法也非常多，下面我們就一起來看一看平菇的家常做法大全吧！
清炒平菇
【材料】平菇400克，油，姜片，鹽，味精，胡椒粉，蔥花。
【做法】①平菇洗凈切成片備用。②鍋內放入適量的食油開中火。③鍋熱后放入適量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。④蓋上鍋蓋燜煮開，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
脆炸平菇
【材料】平菇180克，鹽1/2小匙，玉米粉適量。
【做法】①平菇洗凈，在每片平菇上抹上一點鹽靜置備用。②準備炸前，把平菇的水分擠干。③熱油鍋，每片平菇均勻沾上玉米粉。④以中火炸至平菇變得干爽酥脆。
椒鹽平菇
【材料】平菇，雞蛋1個，面粉，椒鹽粉。
【做法】①平菇撕成條、洗凈、晾干水分待用。②碗中加入面粉，打入雞蛋攪勻。③油溫5成熱，平菇裹上雞蛋液下鍋，炸至金黃色，撈出。④撒上椒鹽粉，拌勻即可。
平菇炒肉
【材料】平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。
【做法】①平菇洗干凈切好，用水快書灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。②瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻，腌20分鐘。③瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用。④姜、蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽雞精和生抽翻炒，撒蔥花翻炒均勻即可。
平菇排骨湯
【材料】平菇，排骨，排骨湯，香菜，生姜，蔥，八角，鹽，香油。
【做法】①排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，制成排骨湯。②平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切小段。③取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油即可。
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