鯉魚鱗大，上腭兩側(cè)各有兩須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習(xí)性，下面就來(lái)說(shuō)一下鯉魚的做法。
工具/材料
鯉魚1條，雞蛋1個(gè)，面粉2大勺，調(diào)料花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。
操作方法
01
將鯉魚洗凈抽掉兩面的腥筋。
02
將刀傾斜45斜劃開片。
03
在魚身上加鹽一勺并用手抹勻。
04
在盆里加入淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，面粉2大勺清水1碗，攪勻?qū)Ⅳ~放入其中翻轉(zhuǎn)，將魚身上裹上面糊。
05
拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。
06
將鍋里放入足夠的油，七成熱的時(shí)候，將魚放入，小火炸，炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
07
等魚熟透兩面炸至微黃的時(shí)候即可撈出。
08
撈出魚涼一下，在放入鍋中用小火炸第二遍，炸至魚通體深黃時(shí)撈出裝盤。
09
將鍋里多余的油倒出來(lái)，留少許油在鍋里，用小火將油溫?zé)峒尤胨馑槌聪悖f(wàn)要控制好火候，不然蒜碎會(huì)糊掉的。
10
當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，倒入清水半碗，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮沸。
11
倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮沸后關(guān)火。
12
將酸甜汁澆在魚上即可食用。
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