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牛歡喜一針見血說的就是母牛特有的生殖器，一般來說對于牛歡喜說起來特別不雅觀，而且讓人很是羞羞。可是牛歡喜在經過兩廣一帶特別處理加工之后，做出來的菜譜確實是獨有一番美味。#崇左達人#

買回來的牛歡喜經過高溫熱水煮過以后脫毛，還需噴槍燒過一輪，再放入水盆中刮干凈，剔除多余的淋巴，才能切片，而有的為了防止腥味過重，再切片之后，還要重新再焯水一次。

牛歡喜在加工處理以后的口感，其實比豬頭皮好吃多了，而且更有嚼勁，很多人常常會因為其是特別部位而不敢食用。

牛歡喜其實做法，我認為最為簡單的就是白切，只需要按照以上步驟處理加工之后切片，再按照個人口味配上酸辣味的味碟就可以點著吃，但是其他大廚就不同，有著多種的爆炒、悶鹵、煲湯等妙藝。所以不知道平時你們吃過的都是如何個弄法?

大智網匯文章拓展問答：

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