它被稱為“南方人參”！每天吃一點，保護血管，滋養(yǎng)肝臟，延長壽命
俗話說“北有人參，南有葛根”，可見葛根的保健功效與人參相當(dāng)。
一根葛根功效多
《藥性論》認為葛根“主解酒毒”，具有生津止渴、通經(jīng)活絡(luò)、解肌退熱等功效。
現(xiàn)代研究還表明，葛根可以保護肝臟：大豆素、大豆苷、葛根素等成分可以加速酒精分解，減少對肝臟的損害，增強肝臟的解毒功能；它還含有多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有助于修復(fù)肝細胞，提高肝臟的恢復(fù)能力。
葛根中的葛根素在降低血糖方面起著明顯的作用，高血糖患者可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下幫助穩(wěn)定血糖。
此外，葛根含有更多的黃酮類化合物，可擴張血管，改善局部微循環(huán)，輔助降壓，抑制斑塊形成，預(yù)防心腦血管疾病，對長壽有很大好處。
葛根雖好，但要注意這三點。
脾胃虛寒者少用
葛根性涼，脾胃虛寒，易腹瀉的人應(yīng)少用，不建議長期食用。
如何選擇
葛根分為柴葛根和粉葛根。柴葛根口感淡甜，通脈通陽效果更強。高血壓、頸椎病等疾病更適合柴葛根；粉葛根味甜，生津解渴，糖尿病患者或一般日常保健更適合粉葛根。
葛根粉可以入菜
通常我們經(jīng)常接觸葛根粉，做面食的時候可以用它代替一小部分面粉，吃菜的時候可以讓菜更健康。
不要錯過葛根入菜的三種吃法
如果不知道怎么吃葛根，不妨試試以下三種做法，既好吃又能起到很好的保健作用！
提升免疫力
葛根排骨湯
輔助控糖
脆麥芝麻粘卷
健脾祛濕
紫蘇葛根粉
