燉羊肉湯時，最忌放大料！否則一鍋肉就毀了，湯不好吃不好吃
民間有句老話:伏羊一碗湯，不需要神醫開處方，說明伏后喝羊肉湯對身體有很大的好處。俗話說“三伏吃，三伏養”。伏里天吃羊肉，喝羊湯，可以加熱、排汗、排毒，驅除春冬的水分和寒冷，達到以食為療的效果。
知道了伏羊湯的好處，怎么燉一鍋鮮香的羊肉湯？今天我就給大家講解一下羊肉湯的烹飪方法，不需要太復雜的配料，尤其是大料可以避免的時候，這是一鍋湯美味的關鍵。
【羊肉湯】
1.我們準備一斤羊肉，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來的湯香而不膩。
2.準備兩斤羊骨切成段。
3.生姜一片，切成姜片；蔥白一片，切成段，和姜放在一起備用。燉羊肉湯甚至不需要其他大料，只需要蔥姜去腥增香。
4.鍋里燒開水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢燒開水，打去鍋里的浮沫。
5.羊肉變白后，取出控水。焯水主要是為了去除羊肉中的血液，減少腥味，煮好的湯不會渾濁。
5.將水煮沸，倒入羊肉羊骨，加入蔥和姜片，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，燉羊骨中的營養，燉羊肉。
6.1小時后，鍋里的湯燉成白色，很好吃。羊肉也很軟很爛，可以用筷子輕輕扎透。我們取出羊肉，蓋上鍋蓋，燉30分鐘，然后關火。這一步主要是為了充分燉羊骨中的營養。
7.然后將冷羊肉切成小塊備用。
8.準備幾個蔥，切成蔥；一小把洗凈的香菜，切成小塊，放入湯盆中，加入3克鹽和2克胡椒粉，然后用來盛羊肉湯。
9.把老豆腐切成均勻的厚片。在鍋里燒開水，加入一點鹽進入底部的味道。煮沸后，將豆腐倒入鍋中，漂白約1分鐘，倒出控制水。這一步的目的是煮豆腐的魚腥味。
10.在鍋里燒開水。水煮沸后，將煮好的豆腐倒入鍋中，加入剛煮好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，或直接用羊肉湯燉豆腐，香味更濃。用大火煮湯，用中火燉2分鐘，把鍋里的泡沫打干凈，這樣煮好的湯就沒有異味了。時間到了鍋里，把羊肉湯放在鍋里。
好了，這道美味營養的羊肉湯就做好了。羊肉湯配蔥花香菜清新油膩，豆腐軟嫩，湯乳白色，非常好吃。
