在家腌制韓國泡菜是韓國家庭歷史悠久的傳統(tǒng)，但新發(fā)布的報告顯示，2021年仍親自腌制泡菜的韓國家庭比例為22.6%，比2017年降低了33.7%。也就是說，在10個韓國家庭中，現(xiàn)在大約只有2個家庭自己腌泡菜。自2017年以來，泡菜家庭占56.3%，但這一數(shù)字在2017年后逐年下降，2018年和2019年分別為51.3%、41.7%，2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)急劇下降到23.6%，2021年再次下降到22.6%。
韓聯(lián)社表示，越來越少的人繼續(xù)參與泡菜，因為消費(fèi)者追求食用方便，韓國獨居的單戶家庭越來越多，被認(rèn)為是家庭集體活動。疫情爆發(fā)的2020-2021年，韓國人和家人團(tuán)聚腌制泡菜變得更加困難。因此，2021年泡菜家庭比例為76.7%，比2017年(43.7%)增加33個百分點。此外，2人以上家庭自泡菜比例為27%，是單戶家庭(12.3%)的2倍以上。
一些數(shù)據(jù)顯示，韓國泡菜的總消費(fèi)在過去幾年沒有大幅波動，甚至略有上升。主要的變化是獲得泡菜的方式。根據(jù)報告，除了去購物中心，那些不再腌制泡菜的家庭的另一個主要泡菜來源已經(jīng)從親戚和朋友那里得到了這種日常食物。
根據(jù)之前的數(shù)據(jù)，韓國泡菜家庭比例的下降也極大地影響了韓國泡菜的進(jìn)口。根據(jù)韓國關(guān)稅廳去年11月發(fā)布的數(shù)據(jù)，去年10月，韓國泡菜進(jìn)口額達(dá)到1701.8萬美元(約1.2億元人民幣)，創(chuàng)下單月歷史新高。據(jù)《朝鮮日報》報道，99%的進(jìn)口泡菜來自中國。此外，由于當(dāng)時極端天氣和通貨膨脹，蔬菜價格飆升也是韓國泡菜進(jìn)口增加的原因之一。
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