松花蛋是我國的一個特色食物，對于外國人來說卻是十足的黑色料理。松花蛋蘸醋吃味道是最好的，有的時候吃起來也會有一股子化肥的味道，澀澀的。那么這是為什么呢？
松花蛋的保質(zhì)期是如何定的
未剝殼的松花蛋的保質(zhì)期一般在半年左右，剝了殼的松花蛋保質(zhì)期只有2小時，要盡快食用。過了保質(zhì)期的松花蛋千萬不要食用，會引起頭暈、嘔吐、腹瀉甚至中毒的情況。
熟的松花剝開殼即可食用，也可以涼拌、煲瘦肉粥等。剝開食用之前，最好先用開水泡一下，去除多余的澀味，這樣吃起來口感更好。因為松花蛋制作過程中，含堿量很重，還會產(chǎn)生微量的鉛，所以松花蛋雖然美味，但也不能過多食用，會影響身體健康。
松花蛋為什么比較澀
松花蛋可用雞蛋制作，也可以用鴨蛋制作。用雞蛋制作的松花蛋蛋黃會呈黃色，用鴨蛋制作的松花蛋蛋黃會呈墨綠色-近似黑色，一般用鴨蛋制作的比較多。特別是在農(nóng)村，很多養(yǎng)鴨的人家會把吃不完的鴨蛋儲存起來，積累到一定數(shù)量就會拿到集市上去制作成松花蛋。
制作松花蛋有的會用生石灰，有的會草木灰，再加上堿、鹽按一定比例調(diào)和起來，將蛋全部裹起來，放置3O一40天便可食用。因為松花蛋含堿比較重，所以會有一種澀澀的口感。可以在吃之前，多用清水泡一泡。
松花蛋如何切比較好
絲線切蛋法
可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。
熱刀切蛋法
將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。
一煮二泡法
將松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切。
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