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海苔是紫菜烤熟后的加工食品，經過油脂、鹽等調味料的處理，入口即化，現象脆嫩。可以說是紫菜的一種衍生品。紫菜生長在寒冷海域。

而海帶則生長在低溫海水中，屬于海藻，不能混為一談。有多種烹飪方法可以食用。

海苔是紫菜加工的食品，但不是所有紫菜都是海苔。紫菜是紅藻門紅毛菜科上百個物種的統稱，不是單獨指某一種。

我們經常吃的紫菜主要是壇紫菜和條斑紫菜兩個品種，北方主要是條斑紫菜，男方主要是壇紫菜。我國市場售賣各種矩形、薄脆、易碎的海苔，大部分是用條斑紫菜加工的。

海苔是用條斑紫菜加工而成的。條斑紫菜經過漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等工序才能制成海苔。海苔呈現規則的薄片狀。

他們的區別主要在于紫菜品種、加工方法和外觀不同，但是營養成分都一樣含有豐富的碘元素和賴氨酸。

海苔含有豐富的維生素A、B和E，海苔含有約15%的礦物質，包括鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉀、鈣等維持正常生理功能所必需的礦物質。海苔酥嫩，入口即化。長期食用海苔可以改善微循環，增強免疫力，延緩衰老，減少癌癥和心臟病。

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