1、糖醋排骨怎么做？

[特點(diǎn)]：滬菜

[原料]：

豬排骨克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1oo克。

[生產(chǎn)過程]

①將排骨洗凈，用料酒和鹽腌。

②鍋上火，放油燒至60%熱，下排骨炒至金黃色撈出

③另坐鍋底油，加入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌成糖醋汁，然后放入炸排骨，翻炒至湯均勻。

加兩勺糖，加少許鹽(醬油也可以)，番茄醬掛色，不要太多，用陳醋，出鍋前再加，才會(huì)有香味。

糖醋排骨做法二：

[特點(diǎn)]：外金脆，內(nèi)嫩。酸甜微咸。

[原料]：生面筋克，水木耳26克，凈科筍(玉蘭片)克，青柿子22克。香油克(實(shí)際消耗克)白湯40克，干淀粉克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

[做法]：

1、將面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子放在一起，把面筋從上到下均勻地纏在上面，以免松開。纏完后放置5～6分鐘后，讓它完全粘住，然后將筷子放入沸水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。2、將面筋切成1.3厘米寬的段落，放入碗中，加入醬油攪拌均勻，再擠一點(diǎn)，蘸勻干淀粉。3、將冬筍在沸水中煮熟，切成3cm、1cm寬、0.5cm厚的小條，切成豬肋形狀，逐一嵌入面筋段，使兩端露出一點(diǎn)，形狀像排骨。

4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗凈；木耳選擇洗凈，一起切成細(xì)絲。

5、將木耳絲放入碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、將醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。

6、將芝麻油倒入勺中，在旺火上燒至7～80%熱，下入“排骨”，炒成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。

(7)炒勺回旺火，加入芝麻油(30克)，燒5～60%熱入青、紅柿椒絲、姜末，炒幾下，煮入芡汁攪拌均勻，然后加入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量的芝麻油。

三：豬排骨克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。、將排骨切成段。蔥和姜分別切成段。

2、把鍋放在火上，加入油加熱，放入排骨炒至金黃色撈出，瀝干油，在鍋里留一點(diǎn)油，加入蔥、姜、醬油、糖，加水，加入排骨，蓋上排骨煮熟的湯，加入紅醋，翻勺子，然后從鍋里放在桌子上。

糖醋排骨做法四:豬肋條肉(即肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、蛋清(1);醬油、醋、糖、味精1、將排骨洗凈，浸泡在水中一段時(shí)間，浸出血液。用酒、生粉、蛋清漿取出排骨。

2、拿起一個(gè)油鍋，把排骨放進(jìn)去。注意火不要太大。炸至排骨呈金黃色，取出。再次點(diǎn)火，再次炸排骨——形成脆皮。立即取出。

3、鍋里留一點(diǎn)油，以蓋鍋底為準(zhǔn)。放排骨，放醬油，加一點(diǎn)料酒，放姜。加入一點(diǎn)開水，換上鍋蓋；煮沸后，關(guān)掉小火燉。燉到肉煮熟，加入糖和雞精。加入一點(diǎn)生粉，使其變稠。

4、最后關(guān)火，加醋。

糖醋排骨做法五:豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、蛋清(1);醬油、醋、糖、味精1、將排骨洗凈，浸泡在水中一段時(shí)間，浸出血液。用醋、酒、生粉、蛋清漿取出排骨。

2、將少量油放入碗中，倒入排骨，放入微波爐。調(diào)中火2分鐘后，大火2分鐘調(diào)小火，炸至排骨金黃，裝盤即可。

糖醋排骨做法六:

配料：豬排骨克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1公斤。①將排骨洗凈，用料酒和鹽腌。

②鍋上火，放油燒至60%熱，下排骨炒至金黃色撈出；

③另坐鍋底油，加入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌成糖醋汁，然后放入炸排骨，翻炒至湯均勻。

糖醋排骨做法七：

原料:排骨、生姜、干淀粉(靚生粉)、醬油、

醋(一定要用中國生產(chǎn)的醋，千萬不要用外國人的醋)、鹽、料酒(如果沒有，其他白酒也可以)、白糖、食用油。1.將排骨宰4cm長段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3就夠了，多了。

會(huì)影響甜酸味).

2.將混合好的排骨包裹在一層均勻的干淀粉中，然后放入80%熱的油鍋中，炸至淡黃色，備用.(這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在以后的烹飪中加鹽，

所以以前放鹽的時(shí)候?qū)幧俨欢?

3.生姜切成細(xì)泡沫，鍋中放油，燒至60%熱，加入切好的生姜泡沫，爆香后倒入醋、糖、醬油。白糖融化后，

放入油炸排骨，翻炒收汁，然后開鍋裝盤。.

注意:加醋和白糖的時(shí)候，還是那句話，寧少不多，比例一定要均衡，任何一種都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量。沒經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，加醋有點(diǎn)刺鼻就可以了。醬油最好用醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，主要是上色。因?yàn)榕殴峭饷嬗幸粚拥矸?，鍋里的汁?huì)立刻變稠。這時(shí)，你應(yīng)該繼續(xù)炒，以防碰鍋。果汁必須干燥。當(dāng)你看到鍋底基本上是油，然后排骨分開打開糖絲時(shí)，果汁幾乎會(huì)收集。否則，果汁的沒收和干燥將嚴(yán)重影響成品的光澤和口感.

糖醋排骨做法八:

主料:剁碎的排骨(放入冰箱冷凍1小時(shí)左右，容易剁碎)

配料：糖、醋、醬油、芝麻1、將水放入鍋中，燒開，倒入排骨潛水，目的是去除血沫。

夾出排骨。

2、將兩小碗水再次放入煎鍋中，倒入排骨，加入糖、醋、醬油，用中火燒開，沸騰。你需要在兩者之間翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)在是油。倒入芝麻炒香。你可以把它放在盤子里。

都還不錯(cuò)，根據(jù)個(gè)人口味，

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