清理莧菜

首先將莧菜較老的部分去掉，然后清洗干凈備用。

焯水過涼開水

接著鍋中燒適量清水，燒開后將莧菜倒入鍋中焯水片刻，過涼開水。將莧菜撈出并過水至涼。注意：水要選擇涼開水。

配料準(zhǔn)備

將蒜拍碎、小蔥切成蔥花，并取一大勺香油、紅油、生抽、適量鹽和雞精混合均勻，然后將將蒜蓉和蔥花倒入其中拌勻。

莧菜澆汁

將莧菜瀝干后 澆上調(diào)味汁拌勻即可。初夏的莧菜是極好的食材，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時(shí)吃的菜，因此莧菜被老百姓們稱之為“長壽菜”。

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