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韭黃因為沒有陽光而變黃，營養價值比韭菜差。韭黃因為賣相和口感都很好，所以價格遠高于青韭菜。事實上，就營養價值而言，韭黃不能和韭菜一起說話。例如，與韭黃相比，青韭的胡蘿卜素高4.4倍，維生素c高0.6倍，硒(抗氧化防御體系的重要因素)高0.45倍。

1、顏色不同：韭菜和韭黃的顏色明顯不同，韭菜是綠色的，韭菜是黃色和白色的。

2、環境不同：韭菜葉綠素豐富，葉綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃色。

3、做法不同：韭菜是辛辣刺激的蔬菜，可以做湯、炒菜、調味料。而韭菜很軟，和雞蛋一起炒比較好。

4、營養差異：韭菜膳食纖維含量較多，有補肝養腎、壯陽效果。而韭黃可以治療便秘，有助于緩解腸道問題。

5、禁忌不同：韭菜是陽性食物，吃多了容易生氣，不能經常吃。特別是體熱的人要少，而韭黃沒有什么禁忌。

6、價格不同：韭菜是市場價格比韭黃便宜，因為韭黃生長環境的特殊性。

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